घर पर आसानी से बनाएं स्वादिष्ट 'चिकन कोरमा'

राज एक्सप्रेस। आज हम आपको घर पर टेस्टी रेसिपी 'चिकन कोरमा' बनाना सिखाएंगे। इसे बनाने के लिये आपको ज्‍यादा सामग्री की आवश्‍यकता नहीं पडे़गी। अगर आप इसका स्‍वाद एक बार चखते हैं तो, इसका स्‍वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। आइये जानते हैं कि इस चिकन कोरमा को कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए चिकन को मसालेदार ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस व्यंजन को बनाने का तरीका देखकर ही आपको ये अंदाजा हो गया होगा।कि यह व्यंजन कितना खास होगा। अगर आपको इस स्वादिष्ट भोजन का लुप्त उठाना है तो इसकी विधि जानिए-

चिकन कोरमा बनाने की सामग्री

• 400 ग्राम चिकन (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)

• 1 चम्मच बादाम

• 1 चम्मच निम्बू का रस

• ½ चम्मच काली मिर्च

• 1चम्मच लहसुन का पेस्ट

• 2-3 चम्मच तेल या घी

• 1 प्याज कटा हुआ

• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर

• 150 ग्राम दही

• 2 हरी मिर्च

• 4 इलायची पिसी हुई

• 3 लौंग

• 2 मध्यम आकार की दालचीनी लकड़ी

• 1 तेजपत्ता

• ½ चम्मच गरम मसाला

• 1 चम्मच हरा धनिया कटा हुआ

• (17) ½ चम्मच पीसी हुई बादाम

• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

चिकन के टुकड़ो को अच्छे से धोकर उसमें निंबू का रस, एक चुटकी नमक,काली मिर्च और लहसुन के पेस्ट के मिश्रण को डाले। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाये जब तक पेस्ट के मिश्रण चिकन के टुकड़ो के अंदर नहीं चला जाता तब तक मिश्रण मिलें टुकडो को 1 घंटे तक ढ़क कर अलग रख दो। अब एक पतीले में तेल/घी डालकर गर्म करे और जब वह गर्म हो जाये तो उसमें कटे हुए प्याज और हल्दी डाल दे। प्याज को सुनहरे होने तक तले और प्याज जब सुनहरे हो जाए तब उन्हें पतीले से बाहर निकाल कर अलग रख दें।

अब मिक्सर में तले हुए प्याज, दही, हरी मिर्च का मिश्रण तैयार करें। मिश्रण को अब अलग रखे हुए चिकन के टुकड़ो में डाल कर अच्छे से मिलाए। अब बर्तन में पुन: तेल गर्म कर उसमें इलाइची, लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता डाले। 40 सेंकड तक उन्‍हें अच्छी तरह पतीले में चलाते रहे और बाद में उसमें मिश्रण लगे हुए चिकन को डाले और बचे हुए मिश्रण को भी उसके ऊपर डाल दें। अब धीमी आंच में मिश्रण मिलें चिकन को ढक कर पकने दें। अब पके हुए चिकन में गरम मसाला और कटी हुई धनिया पत्ती और नमक स्वादानुसार डालें। अब गरमागरम चिकन कोरमा को पीसी हुई बादाम के साथ सजाकर परोसे।

चिकन खाने के ख़ास फायदे

• चिकन में जिंक पाया जाता है जो भूख को बढ़ाता है। एक कटोरा चिकन सूप आपकी भूख को बढा सकता है।

• चिकन में फास्फोरस की मात्रा होती है जो कैल्शियम के साथ मिलकर हडि्डयों को मजबूत बनाता है।

• चिकन में कई प्रकार के मिनरल होते है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को तेज बनाने में सक्षम होते है। सर्दी जुखाम को दूर करने के लिए उबले चिकन में काली मिर्च डालकर खाए आराम मिलेगा।

• चिकन में बहुत सारा अमीनो एसिड पाया जाता है जो बच्चों की लंबाई बढाने में मदद करता है।

• चिकन में सेलीनियम नामक मिनरल पाया जाता है। यही सेलीनियम आगे चलकर गठिया वात के रोग को पैदा करने से रोकता है।

• चिकन में विटामिन बी6 भी होता है जो कि होमोसिस्टीनन की मात्रा कम करता है। यदि आप में होमोसिस्टीन है तो आपको दिल का दौरा पड़ सकता है।

• चिकन में मैग्नीशियम होता है जो कि महिलाओं में महामारी शुरू होने से पहले के तनाव को कम करता है।

• चिकन में पुरूषों की मेल हार्मोन बढाने की क्षमता होती है। ऐसा इसलिये क्यों कि इसमें जिंक की भरपूर मात्रा होती है जोकि पुरूषों की मेल हार्मोन को मेंटेन करने के लिये काम आता है।