Millet Milk : मिलेट की रोटी, खिचड़ी तो खाई होगी, अब जानिए मिलेट मिल्क के बारे में
हाइलाइट्स :
लोगों के बीच पॉपुलर हो रहा मिलेट मिल्क।
पोषक तत्वों से भरपूर है यह दूध।
मिट्टी जैसा होता है स्वाद।
दिल और हड्डियों के लिए फायदेमंद है मिलेट मिल्क।
राज एक्सप्रेस। लगातार बढ़ रही बीमारियों के बाद अब लोग अपनी सेहत का खूब ख्याल रख रहे हैं। इसलिए लोगों के बीच प्लांट बेस्ड फूड की डिमांड बढ़ गई है। इन दिनों मिलेट की अलग-अलग किस्में जैसे बाजरा, रागी, कंगनी, कोदो, मुरात बेहद पॉपुलर हो रही हैं। आपने अक्सर इसकी रोटी, खिचड़ी या हलवा बनाकर खाया होगा, लेकिन क्या आपने मिलेट के दूध के बारे में सुना है। कहते हैं कि यह गाय के दूध का शानदार विकल्प है। यह लैक्टोज इंटॉलरेंस वाले लोगों के बीच एक पॉपुलर ऑप्शन बनकर उभरा है। सोया और बादाम के दूध की तरह, मिलेट का दूध ग्लूटेन-फ्री होता है और पाचन तंत्र में मदद करता है। तो आइए जानते हैं मिलेट मिल्क के बारे में।
मिलेट के दूध में मौजूद पोषक तत्व
मिलेट आयरन, विटामिन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और कैल्शियम से भरपूर होता है। गाय, भैंस और बकरी जैसे जानवरों के दूध के विपरीत,मिलेट के दूध में कैलोरी कम होती है । इसलिए वजन घटाने की इच्छा रखने वाले ज्यादातर लोगों ने इसका सेवन शुरू कर दिया है। मिलेट दूध उन लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जो सीलिएक रोग से पीड़ित हैं।
कैसा होता है मिलेट दूध का स्वाद
हर दिन मिलेट मिल्क का सेवन कर रहे लोगों का मानना है कि इसका स्वाद मिट्टी, अखरोट जैसा और पौष्टिक होता है। इसके ग्लूटेन-फ्री गुणों के कारण गैस्ट्रिक प्रॉब्लम वाले लोग हर दिन इसका सेवन कर सकते हैं। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी की जगह गुड़ मिलाया जा सकता है। केवल इतना ही नहीं, आप मिलेट के दूध का उपयोग करके आइसक्रीम, स्मूदी और मिठाइयां भी बना सकते हैं। यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल को संतुलित करने में भी मदद करता है और हृदय रोगियों के लिए अच्छी दवा भी।
मिलेट मिल्क के फायदे
मिलेट मिल्क पोषण का पावर हाउस है। यह हड्डियों और हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।
पाचन तंत्र को बनाए रखने और कब्ज को दूर करने में मदद करता है।
वजन घटने में मददगार है।
मिलेट दूध के प्रकार
रागी मिलेट का दूध :
रागी दूध बनाने के लिए रागी को रातभर भिगोकर रखें। यह डेयरी दूध का बेहतरीन अल्टरनेटिव है। कैल्शियम, आयरन, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी कुछ ऐसे पोषक तत्व हैं, जो रागी दूध में पाए जाते हैं।
फॉक्सटेल मिलेट जूस :
फॉक्सटेल को कंगनी भी कहते हैं। कई लोग इसे इटालियन मिलेट के नाम से भी जानते हैं। विटामिन, मिनरल, एंटीऑक्सीडेंट, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर कंगनी को आप अपने रेगुलर दूध का भी विकल्प मान सकते हैं।
पर्ल मिलेट :
आप पर्ल मिलेट का भी दूध बना सकते हैं। इस प्रकार का मिलेट बहुत पौष्टिक होता है। यह विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसके अलावा इसमें कैल्शियम और प्रोटीन भी अच्छी मात्रा में होता है। अगर आप शरीर में कैल्श्यिम की कमी पूरी करना चाहते हें, तो पर्ल मिलेट का दूध पी सकते हैं।
प्रोसो मिलेट :
प्रोसो मिलेट दूध प्रोसो मिलेट से बनाया जाता है। इसे अक्सर हॉग, सफेद और काशिफ मिलेट जैसे नामों से जाना जाता है। भारत में लोग इसे छेना के नाम से जानते हैं। इसमें फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है, जो पाचन स्वास्थ्य में फायदा पहुंचाती है। आजकल, कुकिंग के क्षेत्र में पुडिंग, आइसक्रीम और मलाईदार डेसर्ट बनाने के लिए प्रोसो मिलेट दूध का उपयोग किया जाने लगा है।
ब्राउन टॉप मिलेट :
ब्राउन टॉप मिलेट को मुरात कहते हैं। इसे भारत में कोर्रा भी कहा जाता है। यह मिलेट कैल्शियम और प्रोटीन जैसे विटामिन और मिनरल्स से भरपूर है। स्वाद में मीठा होने के कारण इसका उपयोग स्मूदी और बेक किए हुए सामान को तैयार करने के लिए किया जाता है।
ध्यान रखें ये बातें
जिन लोगों को अनाजों से एलर्जी है, उन्हें मिलेट का दूध पीते समय सावधान रहना चाहिए।
डेयरी दूध की तुलना में, मिलेट मिल्क का स्वाद अलग और बनावट भी अलग हो सकती है।
बाजार में मिलने वाले मिलेट मिल्क में शुगर या स्टेबलाइजर मिलाए जा सकते हैं। इसलिए पैकेट के लेबल पर पूरा ध्यान दें और अगर संभव हो तो बिना चीनी वाला मिलेट मिल्क ही खरीदें।
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