Deeksha Nandini
लेमन राइस(LEMON RICE) पके हुए चावल, नींबू के रस, सरसों के बीज, करी पत्ते और हल्दी से बना एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। यह नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
टोमेटो राइस(TOMATO RICE) एक तीखा और मसालेदार चावल का व्यंजन है जो पके टमाटर, प्याज और दक्षिण भारतीय मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे बनाना आसान है और यह स्वाद से भरपूर है।
नारियल चावल (COCONUT RICE ,THENGAI SADAM) एक सुगंधित चावल का व्यंजन है जिसे ताजा कसा हुआ नारियल, सरसों के बीज, करी पत्ते और थोड़ी सी हल्दी के साथ पकाया जाता है। इसे अक्सर मसालेदार करी के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
पोंगल राइस (PONGAL RICE) (शाब्दिक अर्थ 'उबालना') उबलते दूध में पकाए गए चावल का एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इसे नाश्ते के तौर पर भी खाया जाता है। वेन पोंगल को खारा पोंगल के नाम से भी जाना जाता है, इसमें घी, करी पत्ता, काली मिर्च, अदरक, जीरा और हिंग का तड़का लगाया जाता है।
थालास्सेरी बिरयानी(THALASSERY BIRYANI) उत्तरी केरल के थालास्सेरी शहर के विशिष्ट व्यंजनों में शामिल है। इसे पकाने की विधि में अरब, फारसी, भारतीय और यूरोपीय खाना पकाने की शैली शामिल है। चूंकि यह समुद्री व्यापैक केंद्र है जिसकी वजह से अधिकतर बाहरी लोगों का आवागमन होता है। थालास्सेरी अपनी थालास्सेरी बिरयानी के लिए जाना जाता है।
वंगी बाथ(VANGI BATH (BRINJAL RICE ) एक शाकाहारी दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति कर्नाटक, मैसूरु क्षेत्र में हुई। हालाँकि यह पूरे भारत में पाया जाता है। वंगी का अर्थ है बैंगन और भाथ का अर्थ है चावल। इसे ज्यादातर सूखे व्यंजन के रूप में देखा जाता है, इसके साथ मोसरू बज्जी या रायता भी खाया जाता है।
बिसी बेले भाथ(BISI BELE BATH) या बिसी बेले हुलियाना एक मसालेदार, चावल पर आधारित व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारत के कर्नाटक में हुई है। ऐसा कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति मैसूर महल में हुई थी और इस व्यंजन को महल की रसोई से बाहर आने में 100 साल लग गए और पूरे कर्नाटक राज्य में फैलने में 200 साल लग गए।
पुलिहोरा (TAMARIND RICE , PULIYODHARAI ), जिसे पुलिसोरु, पुलियोदराई, अंबाद बाथ, कोकम चावल या इमली चावल के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण भारतीय राज्यों कर्नाटक, केरल, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना में पारंपरिक चावल है। चावल में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह ग्लूटेन-फ्री होता है। इसके साथ ही इमली के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर संतुलित रहता है।
वेन पोंगल(VEN PONGAL) एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो चावल, पीली मूंग दाल, घी, जीरा, अदरक, काली मिर्च और करी पत्ते से बनाया जाता है। तमिल में "वेन" शब्द का अर्थ है "सफ़ेद" और "पोंगल" का अर्थ है "बुलबुला और उमड़ना" है। यह इस चावल दाल के व्यंजन को भी संदर्भित करता है।
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